Sformato di carote ed olive

Lo sformato vegetariano di carote è un antipasto che può essere preparato in monoporzioni e servito anche durante un buffet.

Ingredienti:

600 grammi di carote fresche

sale

1 spicchio d’aglio

100 grammi di burro

100 grammi di pecorino stagionato grattugiato

2 cucchiai di olive nere denocciolate

Grattiamo le carote, laviamole e tagliamole a fettine sottili. Mettiamo il burro a sciogliere, uniamo l’aglio intero e le carote, lasciandole dorare bene. Saliamo, mettiamo il coperchio e cuociamo per circa 10 minuti a fuoco basso. Trasferiamole nel bicchiere del mixer o nel passaverdura ed uniamo il formaggio grattugiato e le olive snocciolate, girando il tutto con cura. Imburriamo lo stampo, cospargendolo col pan grattato. Riempiamolo e mettiamo qualche fiocchetto di burro, infornando per 30 minuti a 180 gradi.

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