Sformato Di Fagiolini

Calorie a persona: 397

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Fagiolini
• 1 Cipollina
• 1 Costa Sedano
• 1 Carota
• 40 G Formaggio Grattugiato
• 2 Uova
• 40 G Pangrattato
• 1 Noce Burro
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva
• Besciamella
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli.
• In una noce di burro e un cucchiaio d’olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati.
• Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito.
• Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato.
• Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, ‘velate’ con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella.
• Infornate a 200 gradi per 45 minuti.