Ingredienti: 300 gr. fagiolini, 2 patate medie , 1 cipolla media, sale q.b., 1 uovo, 100 gr. parmigiano
Facciamo cuocere in poca acqua i fagiolini con le patate , la cipolla e un pizzico di sale.
Con il frullatore ad immersione provvediamo a ridurre le verdure in crema e poi vi aggiungiamo un uovo sbattuto, del parmigiano grattugiato e un pò di pepe. Ungiamo leggermente una teglia , la spolveriamo con un cucchiaio di pan grattato e ci versiamo il nostro impasto. Prima di mettere in forno a 175° per 15 minuti , stendiamo sul nostro sformato un po’ di parmigiano e di pan grattato , per ottenere durante la cottura una crosticina saporita e croccante.
La presenza di cereali freschi, carboidrati , uova e formaggio ce lo fa considerare come piatto unico e lo accompagnamo con una bella porzione di verdura .
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