Noi lo abbiamo mangiato come un secondo, ma può essere usato come contorno o antipasto in base alle vostre preferenze e alle pietanze da abbinare al pasto.
Ingredienti per 4 persone
500g di funghi champignon
1/2 cc di aglio in granuli Tec Al
1 bicc di vino bianco
6-8 fette di pane in cassetta o pan carrè
2 uova
1 bicc di latte
2 fette di prosciutto Praga
6 fette di formaggio filante
2 CC di pecorino grattug
1 limone (scorza)
prezzemolo fresco
pepe nero macinato Tec Al
sale
- Per preparare i funghi:
Pulite dalla terra, lavate e tagliate a fettine sottili con un coltello di ceramica affilato i funghi.
in una capiente padella aggiungete: i funghi e un pizzico di sale, lasciateli andare a fuoco alto per qualche minuto finchè non avranno eliminato la loro acqua, scolateli e ripassateli in padella con: l'olio, l'aglio granulare, il prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Sfumate con il vino bianco e lasciateli risposare e raffreddare.
- Per preparare lo sformato:
Disponete su una teglia da forno antiaderente le fette di pan carrè spezzettate e ricomposte, ricoprite con: i funghi, le fette di prosciutto, le fette di formaggio e una spolverata di formaggio grattugiato. Terminate con altro pan carrè spezzettato.
In una terrina sbattete le uova con il latte, una presa di sale e pepe nero. Versate il composto molto lentamente sul pan carrè tentando di inumidirlo tutto con l'aiuto di un pennello da cucina o di un cucchiaio. Cospargete cn la scorzetta del limone e il pecorino. Infornate per 25 min a 180° fino a doratura. Servire tiepido.