Sformato di lenticchie e verza di riciclo

Un idea in più per riciclare le lenticchie che avanzano (sempre!) nel cenone di capodanno.
Siccome quest'anno è toccato a me portare le lenticchie...e bando all'avarizia ne ho cotte 2 chili, ne sono rimaste un bel po da consumare. Come molte di voi non mi piace riproporre sempre la stessa solfa in tavola, quindi rimodello e creo cose nuove con gli stessi ingredienti ma con forme diverse. Ecco quindi questo delizioso tortino di lenticchie e verza (cavolo cappuccio, quello liscio per intenderci) speziato e cotto al forno. Volendo si possono anche fare nello stesso modo dei tortini mono-porzione negli stampi da muffin, come preferite...
Certo non è molto estetico dato il colore marroncino...ma vi assicuro che è molto buono.
Ingredienti:
200 gr. di lenticchie cotte (avanzate)
mezzo cavolo cappuccio (verza liscia)
1 cipolla
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 foglie di salvia
1 pizzico di coriandolo
1 pizzico di cumino
Olio di oliva
Sale
1 peperoncino
Tagliare le cipolle e fatele soffriggere nell' olio in una padella capiente con la salvia lavata e il peperoncino.
Lavare la verza e tagliarla a fettine sottili. Aggiungerla nella padella facendo cuocere a fuoco medio un paio di minuti dopodiché aggiungere le lenticchie mescolando bene e facendo asciugare un po l'acqua delle lenticchie (ma non troppo). Infine aggiungere il coriandolo e il cumino e lasciare raffreddare.
Intanto sbattere le uova con il parmigiano e il sale, e unitele alle verdure fredde mescolando bene.
Mettere il composto ottenuto in uno stampo, spolverare del pangrattato sulla superficie e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.
Sfornate e servite tiepido.