Sformato di melanzane con sorpresa

Il Verbo del giorno è
E' un tortino di melanzane con un cuore filante e saporito.
Ricetta semplice, ottima anche tiepida.
                          INGREDIENTI:                                  - 2 grosse melanzane
                                                                                      - 7 cucchiai di pangrattato
                                                                                      - parmigiano..come se piovesse...
                                                                                       - 4 fette di prosciutto crudo
                                                                                       - 1 uovo
                                                                                       - sale, pepe, maggiorana

       
PREPARAZIONE:
Tagliare le melanzane a tocchetti anche abbastanza grandi e metterle in pentola con un velo di acqua sul fondo.Coprire e far cuocere finchè risulteranno morbide. Metterle in uno scolapasta e pressarle in modo che l'acqua in eccesso fuoriesca. Rimetterle sul fuoco con un velo di olio, sale, pepe e maggiorana.
Far raffreddare bene e poi aggiungere l' uovo, il pangrattato (io spesso uso quello integrale) e triturare con il mixer.
Ungere una pirofila, cospargerla di pangrattato e mettere parte del composto rialzando i bordi.
Aggiungere le fette di prosciutto crudo e parmigiano a volontà solo nella parte centrale, delimitata dai bordi.
Versare il resto del composto e coprire con altro pangrattato e parmigiano.
Cuocere in forno per 30-40 minuti.