Sformato di patate zucchine e speck

Questo sformato è una vera delizia, è fatto con l'idea del gateaux di patate, ma è fatto con le zucchine. Ottimo per i giovani che non amano le zucchine e per gli adulti. Pratico da portare al lavoro, perché buonissimo anche freddo e ideale per una scampagnata o una gita "fuori porta" come si usa a Roma.
Ingredienti
3 patate grandi
4 zucchine medio-grandi
1 confezione di panna da cucina
50gr di speck tagliuzzato a striscioline
80 gr di parmigiano o grana grattugiato
1 mozzarella o fiordialtte
2 uova intere
pan grattato q.b.
Sale, pepe nero e olio evo q.b
Grattugiate le patate e le zucchine con una mandolina (o il robot da cucina) e mettete tutto in un contenitore con la panna, il parmigiano, lo speck, la mozzarella/fiordilatte tagliato a cubetti, le uova, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Amalgamate il tutto e trasferitelo in una teglia antiaderente da 20cm ben oliata. Per sformarlo bene dopo la cottura ritagliate un fondo con la carta forno da mettere alla base della teglia e oliatela comunque. Spolverizzate la superficie con pangrattato, parmigiano/grana e un filo d'olio. Cuocete in forno, per 30 minuti, e lasciatelo extra time per far gratinare la superficie. Se serve cambiate la funzione del forno in "grill". Si può fare anche al microonde ma conviene pre-cuocere in padella le patate e le zucchine e travasare in un piatto per microonde "crisp" e il traliccio per alzarlo verso il grill 8-10 minuti con il programma combinato e poi altri 4-6 minuti con solo il grill. Servitelo tiepido e fate attenzione quando lo sformate!!