Sformato di riso e spinaci

Come sempre la mia cena ieri languiva fra le lezioni dei ragazzi e il consiglio di classe della secondogenita.....insomma per fronteggiare il perenne ritardo ho preparato questo piatto unico che ha riscosso grande successo.
Ingrdienti per 5 persone
- 450 gr di riso
- 150 gr di spinaci
- 200 gr di ricotta
- 2 uova
- 120 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
- uno scalogno
Ho messo a cuocere il riso in acqua bollente per circa 15 minuti e nel frattempo ho tritato lo scalogno e l'ho rosolato in una padella larga con un filo di olio.Ho aggiunto allo scalogno gli spinaci tritati e li ho cotti per una decina di minuti.Scolato il riso l'ho amalgamato con gli spinaci , la ricotta , le uova sbattute con un pizzico di sale e ho messo il tutto in una tortiera unta con un filo d' olio cospargendolo con parmigiano grattuggiato.Il tutto per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°.BUON APPETITO!