Sformato di uova e patate al forno: tortilla

Il nome spagnoleggiante, tortilla, evoca esotiche particolarità, ed invece lo sformato di uova e patate al forno che che ho preparato oggi è un piatto molto semplice.
E' rapido da preparare, e si mangia con estrema facilità, perfetto come finger-food o per un buffet.
Se sostituite alla farina 00 della fecola di mais o farina di riso, diventa anche un piatto senza glutine.
L'idea era di prepararlo come gli spagnoli ci insegnano, ovvero un poco liquido e cremoso, ma come potete vedere non ci sono riuscita (fare troppe cose in contemporanea fa distrarre!). Se però vi fermate davanti al forno con un pò più di attenzione rispetto a me, otterrete il risultato voluto.
La ricetta è tratta da cucinaitaliana.
Potete modificarla a vostro gusto, aggiungendo ad esempio un pò di pangrattato o formaggio grattuggiato. Io ho usato gli intredienti che avevo sottomano, ma tenete presente che ci sono molti modi di preparare questa ricetta. L'unico accorgimento credo sia la consistenza, che, come accennavo, è migliore se non si asciuga troppo all'interno.

• uova, 5
• patate, 200g (precotte e sbucciate)
• farina, 2 cucchiai
• olio, 2 cuchiai
• sale, q.b.
• erbe aromatiche miste, un pizzico 

Preriscaldate il forno a 180-200° (io metto la temperatura sempre un pò più alta perché conosco il mio forno).
Le patate devono essere lessate per una decina di minuti, tanto quanto basta ad ammorbidirle lasciandole sode.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e le erbe.Tagliate le patate a piccoli cubetti, che non dovranno sfaldarsi.
Infarinate i cubetti di patate in modo che non affondino nel liquido dell'uovo, e uniteli al composto di uova insieme ad un pò di parmigiano (facoltativo).
Le indicazioni che ho letto suggeriscono di cuocere in un tegame di coccio oliato ed infarinato, per doffondere uniformemente il calore in cottura.Infornate per 30-40 minuti, facendo la prova stecchino per misurare il grado di consistenza che desiderate.Servite freddo o tiepido.