Sformato di verdure

Ecco un modo simpatico per far mangiare le verdure anche ai bambini! Una colorata “lasagna” preparata con solo verdure. Basta avere in casa carote, patate, fagiolini e piselli…preparare una besciamella non troppo densa e il gioco è fatto! Lo si può preparare prima e poi riscaldare per gustarlo tiepido. 

Ingredienti:

2 carote

2 patate

piselli già cotti

100 g fagiolini già lessati

sale e pepe

olio extravergine di oliva

grana veg

per la besciamella: 

500 ml latte di soia (naturale, non aromatizzato)

2 cucchiai di farina

1/2 cucchiaino di brodo granulare

1 pizzico di noce moscata

sale e pepe

50 g margarina veg

Preparazione:

Lavate e tagliate a fettine le carote e le patate.

Preriscaldate il forno a 160° (ventilato).

Preparate la besciamella mettendo la farina in un pentolino ed unite la margarina, mescolate finchè non si sarà sciolta completamente, facendo imbrunire la farina (in questo modo non sa di farina cruda). Aggiungete poco latte alla volta, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Aggiungete il brodo granulare, la noce moscata e regolate di sale e pepe. Mescolate finchè la besciamella si sarà addensata un po’, poi spegnete la fiamma. Per questa preparazione non dovrà essere troppo densa.

Foderate con carta forno uno stampo da plumcake ed ungetelo con un filo d’olio.

Fate uno strato con le patate – salatele e pepatele- , stendete un po’ di besciamella, proseguite con uno strato di carote e piselli – salate e pepate-, besciamella, fagiolini – salate e pepate- e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate con uno strato di patate e besciamella. Cospargete con grana veg e una girata d’olio e infornate per 1 ora circa.

Lasciate intiepidire prima di servire.