Sformato di zucchine, prosciutto cotto e scamorza

Un’idea veloce e golosa per cena, senza dover spadellare troppo dietro ai fornelli? Vi consiglio questo sformato di zucchine, prosciutto cotto e scamorza che ho preparato qualche giorno fa. E’ semplicissimo, veloce da preparare e una volta messo al forno potete tranquillamente dimenticarvelo (per 40 minuti) fino a fine cottura!

Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine
150 g di prosciutto cotto a fette sottili
una scamorza da 200-250 g
sale
olio
pepe
pan grattato
2 manciate di parmigiano grattugiato

Procedimento:
1) Versate un filo d’olio evo sul fondo di una teglia quadrata (o rettangolare, per 2 persone), solverizzate con del pan grattato (ve ne basterà una manciata), poi adagiate le zucchine tagliate a fettine sottili per il senso della lunghezza e coprite tutto il fondo della teglia, fino ad ottenere uno strato uniforme.

2) Condite con un pizzico di sale, uno di pepe e coprite lo strato di zucchine con 2-3 fette di prosciutto cotto, poi distribuite sulla superficie metà della scamorza tagliata a dadini. Il primo strato è fatto!

3) Coprite nuovamente con un altro strato di zucchine tagliate a fettine, condite di nuovo e ripetete l’operazione fino ad arrivare l bordo della teglia; terminate con uno strato di zucchine, condite con olio, sale e pepe, spolverizzate con pan grattato e 2 manciate di parmigiano (così si formerà una golosa crosticina) e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti!

Variante ancora più golosa!
Oltre al parmigiano, per fare una crosta ancora più buona, potete mettere sulla superficie del tortino piccoli fiocchetti di burro!