Sgombri: Sgombri In Bianco

Calorie a persona: 552

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Sgombri
• 1 Foglia Alloro
• 1 Cipollina
• 2 Cucchiai Aceto Di Vino
• 1 Cucchiaio Aneto
• 1 Noce Burro
• Sale Grosso
• Pepe In Grani

Preparazione:

• Tagliate la testa ai pesci, lavateli, asciugateli, tagliateli a pezzi piuttosto grandi.
• In una pentola versate un litro d’acqua e l’aceto, aggiungete sale grosso, grani di pepe, cipollina, alloro e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora.
• Quando bolle aggiungete i pezzi di sgombro e mantenete un leggero bollore per sette/otto minuti.
• Spegnete e lasciate riposare per 5 minuti.
• Scolatelo.
• Passate il brodo, unite una noce di burro, cospargete d’aneto e versate il tutto sugli sgombri.
• Lasciate marinare alcune ore.