Lo sgombro è un pesce molto economico,essendo pesce azzurro ha molte proprietà benefiche. Per avere una dieta sana dovremmo consumare questo pesce ricco di omega 3. Il suo gusto è abbastanza forte e ,secondo me ,questo condimento riesce a smorzarne l’aggressività.Se preparato dal giorno precedente è più buono, perchè i sapori hanno il tempo di penetrare nel pesce.
Dal libro “LA CUCINA COLOR ZAFFERANO:
“D’accordo. Ma prometti che verrai presto a salutarlo.”
Promesso.” Mi baciò sul collo. “Rimpiangerò il pranzo di tua madre.”
INGREDIENTI
- 2 sgombri da 300 g l’uno
- 6 pomodori rossi
- 100 g di rucola
- olio e.v.o q.b
- 1 cipolla
- sale q.b
PREPARAZIONE
- Bollire gli sgombri privati della testa (tolgo la testa prima di bollire il pesce per eliminare il gusto forte che questa rilascerebbe nell’acqua ) in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.
- Pulire il pesce eliminando lische ricavando da ognuno 2 filetti.
- Tagliare a fettine sottili una cipolla.
- Lavare e tagliare i pomodori a cubetti.
- Lavare e unire agli altri ingredienti la rucola.
- Aggiungere sale e olio extravergine d’oliva.
- Lasciar marinare il pesce insieme a tutti gli ingredienti per almeno 20 minuti in modo che abbia il tempo di assorbirne il gusto.
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