Sgombro alle patate

Lo sgombro alle patate è un piatto che permette di apprezzare iol pesce azzurro.
Ingredienti:
1 sgombro fresco
sale
olio extra vergine d’oliva
2 patate piccole
burro

Sbucciamo ed affettiamo molto sottilmente le patate. Imburriamo una teglia da forno e creiamo uno strato di patate; adagiamo lo sgombro eviscerato e lavato e condiamo con olio e sale. Ricopriamo con altre patate, condiamo con abbondante olio e mettiamo in forno per 20 minuti con la carta stagnola; rimuoviamo la carta e proseguiamo la cottura per altri 10 minuti. Serviamo subito.

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