Sgombro scottato alla contadina

Un piatto veloce, fresco e sano è quello che mi sono mangiata l’altra sera. Verdure fresche e sgombro al naturale scottato accompagnate da fettine di pane tostate, con uno o due cucchiaini di salsa rosa fatta sul momento.

Le verdure utilizzate sono le zucchine e i pomodori con due foglioline di basilico,  ho tagliato a rondelle le zucchine e le ho messe dentro un padella bagnata con poco olio ed ho acceso il fuoco. Ho dosato sale e pepe e dopo pochi minuti ho aggiunto i pomodori tagliati a pezzetti ed ho lasciato cuocere senza aggiungere niente . A fine cottura ho bagnato con un goccio di olio piccante ed ho aggiunto le foglie di basilico.  Ho tostato il pane , ho preso lo sgombro scottato ed ho impiattato!