Sherbet alla pesca e timo

Il mio corpo non riesce ad abituarsi a questi sbalzi di temperatura e sta letteralmente impazzendo!Un giorno è un caldo afoso da sciogliersi come un ghiacciolo al sole di ferragosto; un altro il sole è a picco con temperature record per poi ritrovarti nel bel mezzo di un nubifragio (...ovviamente impreparata all'evento con il tuo bel vestitino di sera e un misero ombrello da borsetta a ripararti...)!Vogliamo parlare poi dello sbalzo termico tra mattina-pomeriggio-sera?!                                                     E sapete io che faccio?!Ci rido su e per dispetto mi godo l'ultimo gelato estivo prima di riporre definitivamente la gelatiera (ma su quest'ultima affermazione non garantisco...).

Ho trovato delle pesche mature e succose, probabilmente le ultime, le ho abbinate a qualche rametto di timo recuperato in giardino e voilà, le jeux sont fait!Dosi x circa 1kg di gelato:500 g di polpa di pesca

500 g di yogurt bianco magro
50 g di fruttosio
Succo di 1/2 limone
3 rametti di timo fresco (solo le foglioline)

Sbucciare la frutta e privarla del nocciolo interno.

Ridurre tutto a dadini piccoli e versarla nel bicchiere del frullatore. Unire tutti gli altri ingredienti e ridurre in crema finissima.
Mettere in frigo per almeno 4 ore.
Versare la miscela nella gelatiera e far lavorare per circa 20 minuti o fino a raggiungere al consistenza desiderata.

Servire subito.

Nel caso avanzasse versarlo in stampini da sorbetti o ghiaccioli e riporre in freezer, otterrete un ottimo gelato rinfrescante su stecco!
Un gusto estremamente fresco ed aromatico che mi ha conquistata e, soprattutto, mi ha raddrizzato la giornata!