Iniziano i preparativi per la prova costume, quindi ora tutti a dieta a recuperare l'irrecuperabile!
Io sto facendo parecchio sport ultimamente... tennis e palestra e sto perdendo qualche chiletto. Ma ovviamente la sana alimentazione è fondamentale.
Oggi ho provato queste fettuccine senza glutine, a base di una radice chiamata Konjac, contiene molta fibra, poche calorie, zero grassi, zero zuccheri, zero glutine e vegan. Tale radice viene fatta essiccare e poi ridotta in farina, ha potere addensante e viene appunto utilizzata per preparare questa sorta di fettuccine, dette shiritaki, io le chiamerei fettuccine senza glutine!
Ma veniamo alla mia ricetta.
Ingredienti per una persona (affamata)
- una confezione di Fettuccine shirataki
- zafferano in pistilli
- piselli freschi
- cipolla di tropea
- fiori di calendula
- fiori di borragine
- salsa di soia o tamari
- un pizzico di curcuma
- sale integrale
- olio evo spremuto a freddo
- In una padella saltiamo i piselli freschi con la cipolla tritata fine, sale integrale (pochissimo)ed olio extravergine di oliva (unica fonte di grasso del piatto) con fiamma al minimo;
- Mettiamo a bollire l'acqua per le fettuccine, quando sarà calda ma non bollente, useremo parte del liquido per far rinvenire i pistilli di zafferano;
- Se necessario, uniamo gradualmente poca acqua nei piselli per non ottenere una cottura fritta;
- A metà cottura uniamo i petali di calendula e la polvere di curcuma;
- Sgoccioliamo le fettuccine dalla confezione, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente, saliamo l'acqua e le portiamo in cottura per alcuni minuti, circa 3;
- Sgoccioliamo i pistilli di zafferano che useremo per decorare il piatto insieme ai fiori di borragine e versiamo il liquido di zafferano nei piselli;
- Scoliamo le fettuccine e le versiamo nella padella con il condimento unendo un po di tamari o salsa di soia, saltiamo velocemente in padella e serviamo.
Per la realizzazione di tale ricetta ho adoperato lo zafferano in pistilli di Mangiare Abruzzese ed i prodotti di TuttoilBiologico che riserva uno sconto speciale per i lettori di stefycunsyinyourkitchen, per info scrivetemi: stefycunsy@live.it