shortbread scozzesi al profumo di arancia

Gli shortbread di origine scozzese sono biscotti burrosi per eccellenza, io gli ho dato un tocco un po' mediterraneo aromatizzandoli con un'ottima essenza all'arancia che esaltano ancora di più il gusto delicato del burro.

INGREDIENTI per 20 biscotti :

190gr.di farina 00
125gr,di burro morbido
50gr.di zucchero a velo
40gr.di farina di mandorle
1 cucchiaino di essenza all'arancia

PREPARAZIONE:

In una ciotola lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero a velo setacciato e l'essenza all'arancia, fino ad ottenere un composto soffice.
Unire le due farine mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e friabile.
Fare una palla, infarinarla leggermente e con un mattarello stenderla ad uno spessore di 5 mm.
Con un coltello incidere la pasta per ottenere dei rettangoli di circa 5 cm. di lunghezza e 2 cm. di larghezza.
Bucherellateli aiutandovi con uno stuzzicadenti e poneteli su di una teglia rivestita di carta forno.
Fare raffreddare i biscotti in frigorifero per 15/30 minuti.
Nel frattempo scaldare il forno a 170°.
Passare i biscotti dal frigo al forno e cuocerli per 15 minuti circa.
Dovranno essere leggermente dorati. 
Lasciateli raffreddare su di una griglia, se non li mangerete subito conservateli in una scatola di latta, si manterranno friabili a lungo.