Shortbreads con mandorle e limone

SHORTBREADS CON MANDORLE E LIMONE

Questi biscotti oramai hanno una loro storia.

Li ho realizzati quando volevo preparare dei cantucci da portare ad uno dei corsi fit di Cecilia, la @coffeetumbler di instagram. Mentre li preparavo devo aver fatto degli errori nella fase di taglio ed il risultato non è stato quello desiderato. Erano troppo piccoli e troppo squadrati.

Che fare allora? Li ho ri-preparati tre volte ed ogni volta la loro sorte era quella di somigliare a degli shortsbread: quei biscotti inglesi super burrosi dalla forma squadrata. Cosa ho fatto? Gli ho cambiato il nome! Mi sono rassegnata, probabilmente era destino!

Forse lo è stato davvero...ora vi spiego il perché.

La sera in cui li ho portati al corso di Cecilia ho conosciuto delle ragazze magnifiche: delle sportive, delle studentesse, delle sognatrici che venivano da Milano (su instagram le trovate con il nome @gazzelleontheroad: quello della loro crew).

Paola li ha adorati così tanto che non credeva alle sue papille!

Destino ha voluto che siano riuscite a venire a Verona per l'evento di sabato 10 ottobre quando al negozio di Patrizia ho offerto i miei dolci senzalattesenzauova per fare promozione. E che ricetta han trovato ad aspettarle? Proprio quella dei miei cantucci/shortsbread!

Destino? Ammirazione? Simpatia? Non lo so, so che a me queste ragazze piacciono tantissimo!

La cosa deve essere reciproca, tanto da voler avviare una collaborazione, un progetto coi controfiocchi che riguarderà proprio il mio blog e le ricette pensate e realizzare insieme a loro.

Non dovrete aspettare molto per vederci all'opera perché quella di oggi è già la prima che posteremo assieme vista l'importanza che ha avuto nella nostra conoscenza...

50gr di farina di mandorle

buccia di limone grattugiata

Mescolate tutti gli ingredienti assieme aggiungendo l'acqua poco per volta fino a raggiungere un impasto compatto e non sbricioloso. Realizzate 4 rettangoli larghi 8cm, lunghi 15 e spessi massimo 1cm.

Infornate e fate cuocere per 15-20 minuti a 180 gradi. Attendete cinque minuti che intiepidiscano poi tagliateli con un coltello creando delle listarelle di biscotto. Rimetteteli sulla banda del forno ed infornate per 8 minuti sempre a 180 gradi.

Fateli raffreddare completamente ed assaggiate!

Si conservano per 3-4 giorni chiusi in una scatola di latta.

All'evento li abbiamo accompagnati ad una composta di carote e zenzero facilissima da preparare.

Ingredienti: 200gr di carote, 50gr di zucchero di canna, la buccia di mezza mela, un pezzo di zenzero, il succo di un limone e la sua buccia grattugiata, mezzo bicchiere d'acqua.

Fate cuocere il tutto in un tegame per 30 minuti, poi frullate con un mini-pimer ed il gioco è fatto!

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