Mercoldei' si "dovrebbe" partire. 2 settimane in Tailandia, ma uso il condizionale perche' il piccino di 3 anni ancora non si e' rimesso e quindi incrociamo le dita!
Per prepararci ai sapori della cucina Taliandese, ieri sera abbiamo preparato questa ricetta semplice, profumata e molto gustosa.
Capesante con Pure di Pisellini e Curry Verde
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pisellini sgranati
2 cucchiai di curry verde tailandese
75 gr di creme fraiche
6 noci di capesante
2 cucchiai di coriandolo fresco
1 peperoncino rosso
1 lime, succo
burro, sale e pepe
Preparazione:
Lessiamo i pisellini in acqua leggermente salata. Quando sono pronti li passiamo rapidamente sotto l'acqua fredda e li scoliamo.
Passiamo al mixer i pisellini con la creme fraiche ed il curry verde.Dobbiamo ottenere un puree cremoso ed omogeneo. Se necessario, aggiustiamo di sale e con altro curry verde a seconda di quanto lo volete forte.
Scaldiamo in una padella una bella noce di burro. Quando sara' ben calda ed il burro spumeggiante, adagiamo le noci di capesante (preventivamente salate e ben asciugate) e le facciamo andare per poco piu' di un minuto per lato. A me non dispiace affatto se resta un'anima leggermente cruda al centro....
Togliamole dalla padella e appoggiamole su un piatto caldo.
Versiamo nella padella ancora ben calda il succo di un lime e lasciamo andare per pochi secondi ottenendo una salsina scura e profumata al lime che useremo per condire le capesante sul piatto.
E con questa ricetta (speriamo) di rivederci su queste pagine ai primi di Marzo per raccontarvi il nostro viaggio!
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