Signori e Signore l'Arancia è.... candita!!

Questa è una ricetta tipica siciliana... ed io sono un'orgogliosa mezzo sangue !! :-) Adoro la mia mezza origine sicula , palermitana per la precisione, leggo e studio molto... ne amo la storia ,la cucina, la cultura ... e poi penso di aver ereditato anche molti tratti... mia nonna veniva chiamata "l'araba" per i suoi splendidi occhi scuri....Ho tante ricette ,alcune di famiglia tramandate a memoria (ovviamente tutte senza pesi precisi) , altre perchè scandaglio sempre tutti i siti ed i libri che parlano della sicilia... Ho un progetto interessante che vorrei realizzare : mi piacciono molto i libri della Simonetta Agnello Hornby , e lei parla sempre ,con naturalezza, delle pietanze ... mi piacerebbe proprio trovare e ricostruire le ricette di cui parla... vedremo :-) La ricetta è semplice : Bucce di Arance non trattate ( io anche limoni)pari peso ( dopo averle tenute a bagno) di zucchero semolatoacqua Procediamo : Sbucciare le arance cercando di incidere il meno possibile la parte bianca. Io ho tagliato via in senso orizzontale i due estremi dell'arancia e poi in senso verticale , in maniera da riuscire ad estrarre già dei rettangoli , che poi ho ulteriormente tagliato in strisce da 1 cm c.a. ! Metterle in acqua per tre giorni, cambindo l'acqua almeno 1 volta al giorno. (L'acqua sarà profumatissima , una vera meraviglia, io l'ho usata per i contenitori che applico ai caloriferi , ed ora vedrò di utilizzarla anche in cucina : buttarla sarebbe un vero peccato ).Sgocciolarle , asciugarle bene e pesarle. Lo zucchero dovrà avere questo peso. ( anche se per mio gusto sono diventate troppo dolci, perciò penso che ridurrò la dose ).Mettete sul fuoco un tegame con lo zucchero e poca acqua che ricopra lo zucchero x fare lo sciroppo.Quando lo zucchero sarà sciolto aggiungere le bucce d'arancia e farle cuocere a fiamma media , fin quando avranno assorbito lo zucchero ,ma senza farle caramellare. Toglierle dal fuoco e disporle separatamente su carta da forno e farle asciugare. Chicca : Presa da un attacco di golosità ,avendo una tavoletta di cioccolato fondente da 300 gr , l'ho sciolto a bagno maria e vi ho immerso le arance una ad una : SPETTACOLARI !!!Però la prossima volta farò una ganache perchè penso che dovrebbero venirmi esteticamente più lisce ....
Come vorrei farvi sentire il sapore :-) Spero vi piaccia.... Rebecca ....