Simil-falafel di grano saraceno e bucce di carota

Ci sono dei giorni che farebbe proprio comodo avere qualcosa nel freezer pronto da cuocere in poco tempo. Ultimamente di tempo per cucinare ne rimane veramente poco. Ecco una ricetta salvatempo da preparare quando si ha tempo e da congelare: Simil-falafel di grano saraceno e bucce di carota, ottimi da servire con panna acida o hummus di ceci. Proviamo?

Vedi anche:

SIMIL-FALAFEL DI GRANO SARACENO E BUCCE DI CAROTA

Ingredienti per 10-12 simil-falafel:

• 180-200 g di grano saraceno
• 2-3 cucchiai di farina di ceci
• le bucce di 3 carote
• 80 g di spinaci
• pangrattato senza glutine
• scorza di un limone
• 1/4 di cipolla
• prezzemolo
• olio evo
• sale
• pepe

Ingredienti per la panna acida veg:

• 50 g di yogurt di soia naturale
• 60 g di panna di soia
• 2 cucchiainidi succo di limone
• 1/2 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di erba cipollina secca
• la punta di un cucchiaino di aglio secco
• pizzico di sale

Preparazione:

1. Cuocete e lasciate raffreddare il grano saraceno.
2. Sbollentate gli spinaci in acqua salata. Scolateli, strizzateli molto bene e tritateli finissimi.
3. In una ciotola unite il grano saraceno agli spinaci e alle bucce di carota tritate.
4. Unite la farina di ceci, 2 cucchiai di olio evo, prezzemolo tritato, se vi piace anche il quarto di cipolla tritata finissima, scorza di limone grattugiata e regolate di sale e di pepe.
5. Impastate il tutto, ottenendo di seguito i simil-falafel.
6. Cuocete i simil-falafel di grano saraceno e bucce di carota in padella con olio evo per 10-12 minuti o in forno a 180°C per 20 minuti, rigirandoli in entrambi i casi a metà cottura.
7. Servite con panna acida o hummus di ceci.
8. La panna acida veg andrebbe preparata il giorno prima. Basta solamente mescolare gli ingredienti elencati, molto bene, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero il più possibile.

Appunti e spunti:

Mara Toscani