skordalià

Non conosco molte persone a cui piacciono le barbabietole. Io stessa le prendo poco in considerazione. Non so mai come farle, e siccome va a finire che le faccio al solito in insalata con le arance, mi stancano. Ed è veramente un peccato, perché sono ricche di potassio, vitamina A e sali minerali.
D’altra parte, per una sorta di masochismo, le compro. Ed è capitato più di una volta di dimenticarle nel frigorifero e di doverle alla fine buttare. Ho perciò imparato la lezione di non riempire mai troppo il frigorifero. C’è sempre qualcosa coperto da altri cibi che sfugge al nostro sguardo.Volendo cambiare, cercavo dei modi diversi per prepararle e ho sbattuto il naso qui.Le ho provate, mi sono piaciute e le faccio.
Ingredienti:-   2 barbabietole di circa 250 gr.-   2 spicchi di aglio -   2 fette biscottate integrali ammollate nell’acqua-   ½ tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva-   ½ tazzina da caffè di aceto bianco (ho usato aceto di mele)-   ½ cucchiaino raso di saleProcedimento:Mettiamo a bollire le barbabietole finchè non sono belle tenere. Se le compriamo pronte sottovuoto, evitiamo questo passaggio.Le sbucciamo, le tagliamo a pezzettini. Strizziamo le fette biscottate. Mettiamo tutto nel frullatore e frulliamo. Se il caso, aggiungiamo un poco di acqua.Come la mangiamo? Con le triglie fritte, oppure con filetti di baccalà fritti, oppure con delle melanzane e zucchine fritte, oppure spalmata su pane abbrustolito.Qui la ricetta della bianca.