location: Milan, Italy
photograph: Costanza Saglio
period: december 2011Ogni anno il periodo natalizio per me significa anche forno caldo e profumo di biscotti in tutta la casa. E' ormai dal liceo tradizione che io porti i biscotti l'ultimo giorno di scuola e che non li faccia esaurire fino al giorno di Natale.
I biscotti del mio Natale per antonomasia sono i Pepparkakor svedesi, detti anche omini biscottini o pan di zenzero :) . Sono carinissimi e buonissimi (ma il post sui di loro sarà per la prossima volta).
Purtroppo per prepararli c'è bisogno di molto tempo e di ingredienti non facilissimi da reperire. Inoltre quest'anno ho dovuto prepararli nella mia casa di Milano, dove non uso così tanto il forno da poter andare a colpo sicuro sui tempi di cottura (molto delicati nei pan di zenzero).
Ho quindi optato per una novità: una versione "nataliza" dei tradizionali Cookie americani. Mi ha ispirato un'immagine bellissima che ho trovato online:
Each year, Christmas time also means for me hot oven and scent of cookies in the house. It was a personal high school tradition that I offer my handmade cookies on the last day of school and to avoid they could run out before Christmas Day.
My Christmas biscuits are par excellence Swedish Pepparkakor also known as gingerbread men :). They are cute, good-looking (but I'l tel you everything in next post).
Unfortunately, is necessary to prepare them for a long time and it use not very easy-to-find ingredients. Also this year I had to prepare my home in Milan, where I do not use the oven so you can go fail on cooking time (it's very delicate gingerbread).
So I opted for something new: a "Christmas" version of traditional American Cookies. I was inspired by the beautiful picture I found online:
da pourfemme.itOvviamente i miei sono diventati ben altra cosa :), ma con ordine. La ricetta che ho seguito per i Cookies l'ho presa da cookaround ed è spiegata molto bene, con anche varie immagini. E' molto semplice e veloce (la pasta non deve riposare nemmeno un minuto hip-hip-hurrà!!) e il risultato è stato davvero più che apprezzato.
Come al solito non sono capace a seguire le ricette e ho apportato qualche modifica. Copio qui sotto la ricetta originale e segno in rosso le "piccole modifiche" tra ciò che diceva la ricetta e cosa ho fatto io (modestamente, senza pentirmi).
Mi spiace solo non aver trovato modo di riprodurre quei fantastici pungitopo!!! :(
Of course, mine have become quite another thing :), but now I explain you everything with order. The recipe for cookies I made was found on Cookaround and is explained very well, even with various images. It's very simple and fast (the mixture doesn't need to rest for even a minute hip-hip-hurray!) And the result was really more than appreciated.
As usual I am unable to follow the recipes and I made some changes. I copy below the original recipe and a sign in red "small changes" between what the recipe said and what I did (modestly, without regret).
I only regret not having found a way to play those great holly! : (
Chocolate Chip Cookies80g di zucchero di canna (io ne ho messo un po' di più)
75g zucchero semolato (ne ho messo un po' meno)113 g di burro fuso (125)2 cucchiaini di lievito (ho usato la farina già miscelata al lievito)mezzo cucchiaino di bicarbonato (ho abbondato)210g di farina (ne ho aggiunta molta, ma poco per volta - va fatto in base alle esigenze di impasto)1 uovo (2)1 bustina di vanillina (non l'ho messa)135g di gocce di cioccolato (le gocce di cioccolato non son mai troppe)
Chocolate Chip Cookies
80g brown sugar(I have put a little more)
75g caster sugar (I put a little less)113 g of melted butter (125)2 teaspoons of baking powder (I used the flour pre-mixed to the powder)half teaspoon of bicarbonate (I abounded)210g flour (I added a lot, but little by little - it must be done according to the needs of dough)1 egg (2)1 sachet of vanilla (I have not put it)135g chocolate chips (chocolate chips are never too many)
Procedimento:
Montare con le fruste elettriche (non posseggo fruste elettriche: frusta a mano e olio di gomito!), il burro a pezzetti(a pezzetti non vuol dire fuso, come diceva negli ingredienti. Non capendo, ho messo a pezzetti - non fusi, ma a temperatura ambiente) con le due qualità di zucchero, poi unire l’uovo e la vanillina (che io non ho messo)Con un cucchiaio di legno incorporare la farina, il lievito ed il bicarbonato, amalgamando il tutto.Unire le gocce e mescolare di nuovo.
procedure:
Mount with electric whips (I do not have electric whips: I use whiskand), The butter cutter into pieces (cut into pieces does not mean the same than melted, as the recipe put in the ingredients. Not understanding, I put small pieces - not rendered, but at room temperature) with two kinds of sugar, than add egg and vanilla (which I did not put). With a wooden spoon incorporate the flour, baking powder and bicarbonate, mix well together. Combine the drops and again.
location: Milan, Italyphotograph: Costanza Saglioperiod: december 2011
before
Dall’impasto ricavare delle palline, appiattirle leggermente e disporle su di un foglio di carta oleata posto sulla placca da forno. (io ho usato invece le formine e il matterello, come di consueto. E anziché oliare la carta l'ho infarinata spesso. L'impasto è molto molto morbido) Cuocere per 10 minuti a 190.
Derived from mixing some balls, flatten them slightly and place them on a sheet of wax paper place on baking sheet. (I used the molds and the rolling pin, as usual. And instead of oiled paper, I dusted with flour. The dough is very soft) Bake for 10 minutes at 190° C.
location: Milan, Italy
photograph: Costanza Saglioperiod: december 2011after
notate bene che lievitano molto quindi attenzione a lle misure e alla "distanza di sicurezza" tra un biscotto e l'altro prima dell'infornata!!
note well that they soar so much, so keep attention to the measures and the "safe distance" between a biscuit and the other before the bake!
come far nevicare sui propri cookies:
nulla di più semplice: ancora più rapida e facile della glassa, l'effetto neve molto natalizio e apprezzato dai golosi è ottenuto intingendo i biscotti in un pentolino in cui si è fatto scogliere a bagno maria del cioccolato bianco. Per le porzioni usate da noi io ho utilizzato 3 tavolette di cioccolato bianco Novi.
How to let it snow on own cookies:
nothing more simple: the more rapid and easier than glaze, the snow effect has a Christmas allure and it is much appreciated by gourmets. It is obtained by dipping the cookies in a pot in which it is made in a bain-marie white chocolate. For the portions used by us, I used 3 bars of white chocolate Novi.
photograph: Costanza Saglioperiod: december 2011
E voi? Vi dilettate in ricette natalizie?? Qual è la vostra specialità da servire sotto il vischio?? Mandatemela a [email protected] verrà pubblicata su The Travel Eater!! Se fate anche qualche vostra foto durante la preparazione, meglio ancora!!
Siate creativi, è Natale!!! :)
A presto!
photograph: Costanza Saglioperiod: december 2011
And what about you? Do you delight in some Christmas recipes? What is your specialty to serve under the mistletoe? Send them to costanza.saglio@gmail.com and they will be published on The Travel Eater! If you take some pictures during your procedure, even better!Be creative, it's Christmas! :)See you soon!
C.
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