INGREDIENTI:
- 340g di farina di tipo 2 oppure manitoba
- 160g di farina integrale
- 1+ 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1+ 1/2 cucchiaino di sale
- 1+ 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
- 350ml di latte di soia per cucinare
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai d'olio d'oliva buono
Otterrete un impasto appiccicoso, quindi infarinatevi le mani e formate una palla che andrete a mettere su di una teglia foderata con carta forno.
Schiacciate la palla così da ottenere una pagnotta larga ma non molto alta, incidete poi la superficie con una lama affilata, con una croce, o un reticolo.
Coprite con della carta stagnola e cuocete per 30 minuti in forno già caldo a 180°, poi scoprite e proseguite per 5/10 minuti la pagnotta dovrà essere croccante fuori ma morbida dentro, fate la prova dello stecchino, quando esce asciutto è pronta! Fate raffreddare su una griglia.
E' un pane buonissimo che si sposa bene con sughi importanti per la "scarpetta" o semplicemente con della marmellata per la colazione, le mie bambine lo adorano anche semplice per merenda.