le giornate si allungano e la voglia di sperimentarsi in cucina aumenta! Anche se il caldo non è propizio per la preparazione di alcuni dolci, noi troviamo comunque il modo di creare dolci delizie che siano fresche anche al palato! Oggi il mio fratellino compie 21 anni e come un bambino piccolo mi piace coccolarlo preparandoci dei manicaretti! Mamma pensa al salato ed io tanto per cambiare al dolce.
Ho trovato all'Auchan il riso soffiato senza glutine, quindi mi è venuta l'idea di usarlo come base della torta. Guardate un po' cosa ne è venuto fuori.
Ingredienti:
per la base
- 150 gr di riso soffiato
- 150 gr di cioccolato (consentito)
- 2 tuorli
- 30 gr di acqua
- 60 gr di zucchero
- 150 gr di mascarpone
- 200 gr di panna (consentita)
- 3 gr di gelatina in fogli (consentita)
- 100 gr di cioccolato fondente al 70% (consentito)
- 200 gr di panna (consentita)
Base: Fare sciogliere il cioccolato e mescolarlo al riso soffiato. Disporre sul fondo dello stampo e pressare per compattarlo.Crema: Portare l'acqua e lo zucchero a 118°, aggiungere la gelatina ammorbidita e versare lo sciroppo a filo sui tuorli montati. Continuare a montare fino a raffreddamento.
Con una frusta elettrica montare il mascarpone e la panna insieme. Unire la massa dei tuorli, mescolare e versare sulla base di riso.
Ganache: Scaldare la panna, aggiungere il cioccolato fondente. Fate raffreddate, montare leggermente e coprire il dolce.
Tenere in frigo per almeno 4 ore.
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