Soffici barre al limone e lime

Repliche. Come quelle con cui i canali tv affollano i loro palinsesti. Repliche di sceneggiati anni ’90, di polizieschi anni ’80, di film in bianco e nero, di varietà con risate registrate.  Niente di nuovo, dunque: spesso una noia mortale, rare volte, invece, un piccolo vecchio film sfuggito chissà come.
Repliche, come questi dolcetti rapidi e di una bontà assoluta. Niente di nuovo, infatti, la ricetta di partenza è questa,  con solo qualche piccola variante. Ma il risultato è stato talmente delizioso che meritava un post tutto per sé.

Un post che arriva dopo una lunga pausa, non vacanziera, no. Diciamo più una pausa… tecnica: sono rimasta senza connessione! Ah se è per questo mi si è pure rotto il telefono, e anche il pc ha avuto i suoi guai: praticamente una strage! Pazienza: per ora ho risolto il problema connessione con una chiavetta di un altro operatore e il computer è stato temporaneamente riparato dalla Perla. Per il telefono vedremo.  Intanto mi godo questa sorta di black out.
Una tazza di caffè, con i dolcetti?

Soffici barre limone e lime.

3 uova
250 g di zucchero
250 g di farina
130 g di olio evo
100 g di acqua
il succo di un limone
il succo di due lime
la buccia grattugiata del limone e dei lime
una bustina di lievito
1 baccello di vaniglia

Montate nella planetaria (o nel mixer, o con le fruste elettriche o a mano)  le uova intere con lo zucchero, la buccia gratuggiata del limone e dei lime  e l’interno del baccello di vaniglia, fino a che il tutto diventerà gonfio e spumoso. Aggiungete l’olio, sempre continuando a montare, l’acqua, il succo di limone e dei lime, la farina mescolata al lievito e ben setacciata, un po’ per volta.
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare e versatevi il composto.  Cuocete in forno caldo, a 180° circa,  per circa 35 minuti .
Fate intiepidire, prima di sformare il dolce, poi tagliatelo a barre (o come vi piace) e spolveratelo di zucchero a velo.

Io ho usato uno stampo di cm 23 x 30