Sogliola: Sogliola Al Forno

Calorie a persona: 862

Ingredienti per 4 persone:

• 3 Sogliole A Filetti
• 100 G Burro
• 20 G Burro Fuso
• 2 Cucchiai Olio D’oliva
• 500 G Zucchine Piccole
• 200 G Polpa Di Pomodoro
• Rosmarino
• Basilico
• Poca Farina
• Mollica Di Pane Grattugiata
• 1 Limone

Preparazione:

• Cucinate le zucchine affettate in una padella con olio bollente, salatele, pepatele, aggiungete del basilico tritato e un rametto di rosmarino.
• Nel frattempo incorporate al pomodoro tritato 30 g di burro e salate.
• Unite il pomodoro alle zucchine, quando queste saranno quasi cotte, e fatele insaporire per bene, poi tenetele in caldo.
• In una padella separata fate dorare 50 g di burro e adagiatevi i filetti di sogliola.
• Fateli colorire bene da entrambi i lati finché saranno croccanti.
• Ora imburrate con il rimanente burro una pentola da forno dove allineerete i filetti coprendoli con le zucchine al pomodoro.
• Spolverateli con la mollica di pane grattugiata e rifinite col burro fuso.
• Mettete il tegame in forno a 180 gradi fino a quando la superficie sarà dorata.
• Prima di servire spolverate con basilico sminuzzato e limone.