Sogliole: Sogliole In Saor

Calorie a persona: 530

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Sogliole Di 200 G
• 500 G Cipolle Bianche
• 30 G Uvetta Sultanina
• 30 G Pinoli
• 1 Cucchiaio Zucchero
• 1/2 Cucchiaino Cannella
• 4 Cucchiai Aceto Di Vino
• Farina Bianca
• Olio Per Friggere
• Sale

Preparazione:

• È una pietanza famosa della cucina veneta.
• Pulite le sogliole e togliete la pelle scura.
• Affettate sottili le cipolle.
• Ammollate l’uvetta in acqua tiepida.
• Passate le sogliole nella farina e friggetele nell’olio piuttosto abbondante, scolatele e mettetele da parte.
• Nello stesso olio rimasto in padella, cui ne aggiungerete altro se occorre, mettete le cipolle, salatele, mescolate e unitevi poi la cannella, l’uvetta spremuta, i pinoli, facendo cuocere piano fino a che le cipolle saranno bionde.
• A questo punto versate sulle cipolle l’aceto, lo zucchero e due cucchiai di acqua e fate cuocere qualche minuto tutto insieme.
• In un vassoio fondo stendete uno strato di cipolle su cui disporrete le sogliole, che coprirete con il resto delle cipolle.
• Tenete al fresco per qualche ora prima di servire.
• La dose dell’aceto può variare secondo il vostro gusto.

Note:

• Luogo: Veneto.