Sopa de tomate a la Portuguesa

La Sopa de tomate a la Portuguesa,  ovvero Zuppa al pomodoro alla Portoghese.

Chi è stato a Lisbona, o comunque chi ha visitato il Portogallo sa che per i portoghesi la sopa è un elemento fondamentale per la loro cucina;  la troviamo come primo piatto in qualsiasi tipologia di menù, da quello da ristorante a quello del chioschetto di strada al fast-food.

E’ tra l’altro una pietanza molto versatile perché la possiamo servire  sia come classica zuppa, messa quindi in un piatto fondo oppure in una ciotolina, sia come finger-food se servita in quei piccoli bicchierini tipici appunto del finger-food.

La più famosa è senz’altro il Caldo verde con patate e cavolo portoghese,  gustosa anche la sopa de mariscos che è una vellutata ai frutti di mare.

Io a Lisbona ho mangiato sempre questa al pomodoro accompagnata con dei crostini di pane…sfiziosissima.

Ingredienti x 2 persone

250 ml di passata di pomodoro
Mezza cipolla
500 ml di brodo vegetale
Due cucchiai di concentrato di pomodoro aromatizzato alle verdure
Basilico tritato
Olio

Come si fa

• Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale: io lo faccio col brodo granulare, ma potete anche farlo mettendo a bollire in acqua sedano, carota e cipolla.

• Successivamente tritiamo la cipolla finemente e la facciamo soffriggere in una pentola, se vediamo che si sta per bruciare aggiungiamo un po’ di brodo; l’importante è che si soffrigga ben bene.

• Aggiungiamo la passata di pomodoro e il brodo e quando raggiunge il bollore aggiungiamo anche i due cucchiai di concentrato di pomodoro aromatizzato alle verdure: io uso questo aromatizzato perché è più dolce e saporito.

• Facciamo cuocere per una ventina di minuti circa, togliamo dal fuoco comunque quando avremmo raggiunto una consistenza bella vellutata.