Sorbetto al pomodoro Un dolce freddo al cucchiaio

Il sorbetto è un dolce freddo al cucchiaio considerato il progenitore del gelato.
Il sorbetto è solitamente a base di acqua e frutta, talora possono essere presenti anche latte o liquori.
Pare che il sorbetto fosse già conosciuto in Cina nel VII secolo a.C. In quest’area avevano scoperto come conservare il ghiaccio invernale, costruendo depositi dove veniva mantenuto freddo per evaporazione.
L’uso di assumere bevande ghiacciate profumate con la frutta passò dall’Estremo Oriente al Medio Oriente, come testimonia il termine sorbetto che deriverebbe dalla radice araba “sharba”, ossia “bevanda fresca”.
Dall’Oriente il sorbetto arrivò poi in Sicilia e Spagna. Ecco un modo diverso di gustare il sorbetto,ricavandolo non dalla frutta ma dal rosso pomodoro.

Sorbetto al pomodoro

Kg 1 di pomodori maturi,
sale, pepe
1/2 litro di vodka per ogni litro di succo,
3 fogli di colla : pesce (gelatina),
basilico, oppure menta.