Sorbetto alla fragola, panna e Papalina Chocaviar 75% Venchi

Oggi cielo coperto ed afa qui a Viterbo, ma io ho trovato un modo semplice per rinfrescarmi un pò e voi con che cosa vi rinfrescate un pò?  
Sorbetto alle fragole con panna e Papalina Chocaviar 75% Venchi  Ingredienti
350 g di fragole
150 g d'acqua
125 g di zucchero
il succo di mezzo limone
panna x montare q.b.
Papalina Chocaviar 75% Venchi 
1 albume
Pulite e lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un recipiente con il succo di mezzo limone e lasciate riposare per mezz'ora
Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere sul fuoco a fiamma bassa,  portate ad ebollizione e continuate a mescolare per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. A questo punto versate lo sciroppo di zucchero sulle fragole, frullate il tutto e fate riposare il composto una decina di minuti. A parte montate l’albume, mescolandolo delicatamente alle fragole frullate, versate il liquido in un contenitore di acciaio inox e riponetelo in frigo (io ho utilizzato dei mini contenitori perchè volevo creare delle sfere pronte all'uso :-) Mescolatelo per bene ogni mezz'ora, per almeno 4 o 5 volte, poi tenetelo in freezer circa 3 ore
Servitelo con panna montata e Papalina Chocaviar 75% Venchi  ricordandovi di lasciarlo fuori qualche minuto, così diventa morbido prima di mettere la panna e il  Papalina Chocaviar 75% Venchi  
Ha collaborato a questa ricetta Venchi con questo prodotto