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Ingredienti per 4 persone:
Per il soufflè:
- 150 gr di ricotta fresca
- 3 tuorli di uovo
- 1 cucchiaino di amido di mais o fecola
- 1 punta di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchai di rum
- 2 chiare di uovo
- 1 pizzico di sale
- 30 gr di zucchero
- burro per ungere gli stampini
- zucchero per cospargere gli stampini
Per i fiori canditi:
- 1 chiara di uovo
- vino bianco
- zucchero
- fiori commestibili a piacere
- fili di zucchero per guarnire
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Cuciniamo insieme:Imburrate gli stampini e cospargeteli di zucchero. Mescolate la ricotta, aggiungete i tuorli, la fecola, la scorza di limone e il rum. Montate le chiare a neve aggiungendo il pizzico di sale e lo zucchero. Incorporate molto delicatamente al composto di ricotta. Versate il composto negli stampini per circa tre quarti. Cuocete a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 160° per circa mezz'ora senza aprire mai il forno e mi raccomando servite subitissimo altrimenti il soufflè potrebbe sgonfiare.
Per i fiori canditi:Lavate molto bene i fiori con acqua poi immergeteli un attimo nel vino bianco, asciugateli bene. Preparate due piatti, in uno mettete la chiara dell'uovo sbattuta e nell'altro lo zucchero. Immergete i fiori prima nell' albume e poi nello zucchero e fate asciugare. I fiori renderanno ancora di più nei giorni seguenti.
lalexa
Con questa ricetta partecipo fuori concorso al contest "Un dolce al mese - marzo 2013 - La ricotta" del blog di Morena
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e al contest "Colors and Food di Marzo" - Marzo in bianco giallo!
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e al contest "Ricotta mille usi" di aboutfood
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