Soufflè di Riso con Ricotta e Zucchine

Soufflè di Riso con Ricotta e Zucchine

Difficoltà:   Media Preparazione:   20  min Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso    Il soufflé è una classica preparazione di origine francese.E' il terrore delle cucine,  per molti ancora un tabù. Quando lo si nomina tutti alzano gli occhi al cielo e iniziano a fare gli indifferenti e a nascondersi sotto il tavolo.Proprio come a scuola, quando la prof inizia a far scorrere il dito sul registro prima di una interrogazione a sorpresa.Insomma, basta quella parolina per  fare venire l’ansia da prestazione a chiunque e fare sgonfiare l’ego dello Chef più stellato (ok, ok forse sto esagerando un po’;-P)In realtà la preparazione di un soufflé , dolce o salato che sia, non è poi così complessa…
è la sua cottura la parte critica.Ma il  soufflé di riso che vi propongo oggi, non SGONFIA NUNCA….è facilissimissimo da preparare e cuocere ed è B-U-O-N-I-S-S-I-M-O!!!Un primo piatto ideale per stupire i vostri amici a cena.
E se qualcosa non dovesse andare per il verso giusto, ricordate SEMPRE che ciò che non diventa un buon soufflè, sarà sempre e comunque un OTTIMO TORTINO....Capisci Ammè!!!! Ingredienti:300 gr di Riso350 gr di Ricotta di Pecora3 Zucchine medie1 Porro2 Uova3 cucchiai di Parmigiano grattugiato Olio Extra Vergine di Oliva Sale q.b.Preparazione:Per prima cosa, mettete a bollire il riso e, quando sarà pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.Nel frattempo, lavate e tagliate le zucchine a julienne, poi mettetele a soffriggere in padella con 2 cucchiai di Olio extra vergine e il porro tagliato a rondelle sottilissime.Regolate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti e fate raffreddare anch'esse. In una terrina a parte, lavorate a crema, aiutandovi con uno sbattitore elettrico, la ricotta con i tuorli d'uovo.Aggiungete poi il parmigiano, regolate di sale e unite al composto anche il riso e le zucchine raffreddati.Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente all'impasto di riso e zucchine.Prendete 4 cocottine di ceramica, ungetele per bene con un pò di olio e versatevi l'impasto riempendole per 3/4.Cuocete in forno già caldo a 180 finchè i soufflè saranno gonfi e dorati.Siete ancora lì?Siete riusciti a superare la SoufflèFobia e avete letto fino in fondo la ricetta?Avete addirittura azzardato coraggiosamente a rifarla? Bene....Mi fate sapere com'è andata? ;-P