Souflè ricco di prosciutto e formaggio

Questo soufflè è ideale per un pranzo di festa. Si può preprare per l’Immacolata ma anche per Capodanno.

Ingredienti:
3 uova
sale
400 grammi di prosciutto cotto
200 grammi di formaggio grattugiato misto
150 grammi di besciamella pronta

Eliminiamo le tracce di grasso dal prosciutto, tagliamolo a dadi e frulliamolo; separiamo i tuorli dai bianchi e montiamo a neve questi ultimi. In una ciotola mettiamo il prosciutto frullato, i rossi d’uovo, la besciamella e mescoliamo bene. Saliamo ed uniamo il formaggio; imburriamo uno stampo da soufflé ed uniamo i bianchi montati lavorando con delicatezza per non smontarli, Travasiamo il composto, cuociamo per 20 minuti a 180 gradi e serviamo caldo.