Soufllè di cipolle

Soufflè di cipolle, Cinzia ai fornelli 

Ed eccoci arrivati a lunedì, e come di routine, vi propongo ricetta per la rubrica Light and tasty, ovvero ricette leggere ma con gusto. Protagonista del nostro appuntamento quest'oggi sono le CIPOLLE, i PORRI e anche lo SCALOGNO, che fanno parte della stessa famiglia. La cipolla è un ortaggio molto antico, un vero e proprio gioiello della natura, gustoso, aromatico e soprattutto ricco di proprietà benefiche e nutrizionali. Potete sceglierla: bianca, rossa o dorata ma in ogni modo la cipolla sa rendere una semplice insalata ricca di gusto. Possiamo usarla cruda per un'insalata, oppure cotta e le ricette sono moltissime ed io per la rubrica ho pensato di proporvi un semplice soufflè di cipolle che potete preparare anche per i prossimi giorni di festa, per un pranzo in compagnia all'insegna della leggerezza ma anche del gusto!. Ma bando alle ciance e passiamo alla facile e veloce ricetta per il soufflè di cipolle. 
SOUFFLE' DI CIPOLLE per 2 persone
200 gr di cipolle affettate (1-2 cipolle)un uovo un goccio d'olio d'oliva10 gr di pane grattato30 gr di grana grattugiato30 gr di emmental grattugiato o a dadini piccolisale e pepe
un poco di burro per ungere i pirottini 

Cinzia ai fornelli per Light and tasty 

1. Pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Poi fatele rosolare in una padella con un goccio d'olio a fuoco basso, bagnandole con un poca d'acqua durante la cottura. (Operazione che ho ripetuto 2/3 volte). Quando sono ben appassite, regolate di sale e pepe e togliete dalla fiamma. 
2. Passate le cipolle cotte in un passaverdure, oppure nel robot da cucina (io nel Bimby) e frullatele. 
3. A questo punto, prendete 2 ciotole, in una mettete il tuorlo d'uovo e nell'altro l'albume e montatelo a neve con un pizzico di sale fino. 
4. Versate il frullato di cipolle nella ciotola con il tuorlo, unite il grana e il pane grattugiato e amalgamate il tutto. In ultimo unite il bianco dell'uovo, montato a neve, con movimenti molto delicati.
5. Ungete i pirottini con un poco di burro e poi versate il composto all'interno. Infornate in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti. Servite caldo. 

Cinzia ai fornelli, Soufflè di cipolle per Light and tasty 

Vi saluto, vi aspetto domani e vi invito a passare dalle mie compagne del Light and tasty,un abbraccio Cinzia 

Yrma: Confettura light di cipolle
Tania: Risotto con porri e fave
Eva: Insalata di cipolline
Carla Emilia: Stufatino di cipolline e lenticchie 
Elena: Cipolline borretane all'arancia e cannella