Spada sfumato con vino bianco

Se volete gustare questo pesce in modo genuino,cucinatelo come lo propongo.Non amo mangiare il pesce spada secco e senza condimento,per me non ha sapore.Tempo fa quando ho avuto modo di conoscere questa ricetta,non credevo che potesse essere cosi' gustosa,e da allora lo cucino sempre cosi',trovando l'approvazione dei miei familiari,e di amici.
Tagliare a tranci il pesce(deve essere freschissimo)Eliminare la pelle,infarinare,mettere in padella antiaderente con olio di oliva.Far cuocere entrambi i lati per 5 minuti(evitare di girarlo piu' volte)salare.Innaffiare con vino bianco secco,Spegnere dopo aver fatto evaporare.Lavare e tagliare i pomodori datterini o ciliegine;riaccendere la padella,spruzzare il pesce con aceto di vino bianco,appena è evaporato,aggiungere i pomodorini,aspettare qualche minuto,spruzzare con prezzemolo tritatio finemente.Servire caldo.