Spaghetti aglio, olio, peperoncino

Spaghetti aglio, olio, peperoncino

Il classico spaghetto di mezzanotte, quando ti viene quella voglia di qualcosa e si è in compagnia, lo spaghetto aglio, olio e peperoncino è un classico

Niente di più facile, ma bisogna avere qualche accorgimento perchè siano veramente al top:

1. gli ingredienti pochi, ma buoni
2. evitare che sguazzino in un mare d’olio, ma allo stesso tempo siano cremosi
3. l’ aglio deve rilasciare il suo aroma, ma non deve assolutamente abbrustolire, perchè rilascia un retrogusto amaro
4. stessa cosa per il prezzemolo che deve essere aggiunto all’ultimo per evitare che bruci

Ingredienti

• 400 g di spaghetti,
• 2 spicchi di aglio,
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco,
• peperoncino fresco o secco a piacere ,
• 10 cucchiai di olio extravergine di oliva,
• sale.

Procedimento

Per prima cosa mettere a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente, che sia abbondante e ben salata.

Sbucciare l’aglio, tagliarlo  ed eliminare il germe al centro, quindi tagliare in due ogni metà e successivamente tritarlo.

In una padella larga versare l’olio extravergine di oliva e unire l’aglio, fate rosolare a fuoco medio, tenendolo sotto controllo  perchè appena comincia a dorare bisogna abbassare la fiamma ed unire il peperoncino tritato mescolare e spegnere.

Nel frattempo l’acqua sarà giunta a bollore, immergete  gli spaghetti e portarli a cottura.

Scolate gli spaghetti leggermente al dente e conservare una tazza dell’acqua di cottura.

Rovesciate gli spaghetti nella padella con l’olio e rimettete sul fuoco aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura, unire il prezzemolo tritato, saltare un paio di minuti e servire.

Buon appetito!!! =P