Un condimento vegetariano e alternativo, buonissimo anche per il riso.
Ingredienti:
200 grammi di spaghetti
Sale
Olio extra vergine d'oliva
1 carota
1 cipolla dorata
1 costa di sedano
6 pomodori pelati o freschi
1 spicchio d'aglio
150 grammi di tofu
Grattiamo la buccia della carota, sbucciamo la cipolla e l'aglio. Tritiamo tutto molto sottilmente e mettiamo ad appassire in abbondante olio, facendo attenzione che non bruci. Uniamo il sale ed i pomodori sminuzzati; copriamo e lasciamo cuocere a fiamma dolce per mezz'ora circa. Portiamo a bollore l'acqua per la pasta ed utilizziamola per allungare il sugo se fosse troppo asciutto. Tagliamo il tofu a dadini, mettiamola in padella, mescoliamo e lasciamo insaporire per 10 minuti. Scoliamo la pasta, amalgamiamola con il sugo e serviamo subito.
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