La bottarga è un alimento conosciuto sin dall’antichità ed è stato sempre molto apprezzato per il suo sapore deciso ed indimenticabile. La bottarga, detta anche “oro di Sardegna”, ha un gusto particolare che deriva da diversi fattori legati al mare nel quale vengono pescati i muggini, al clima, alle tecniche di lavorazione e al mantenimento delle antiche tradizioni.
Spaghetti alla botarga
Ingredienti:
400 grammi di spaghetti
Olio extra vergine d’oliva
30 grammi di bottarga di muggine
1 spicchio di aglio
Mettiamo gli spaghetti a cuocere in acqua salata, grattugiamo la bottarga e mettiamola in una terrina con un filo di olio a macerare. In una padella scaldiamo circa 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, uniamo l’aglio intero e la bottarga e facciamo scaldare. Scoliamo gli spaghetti, uniamoli nella padella con il condimento, facciamo insaporire per circa 5 minuti e serviamo caldo spolverando con altra bottarga. Se gradite,guarnite il piatto con qualche ciuffo di prezzemolo.
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