Spaghetti alla carbonara

Quest’oggi portiamo in tavola il classico dei classici: gli spaghetti alla carbonara… deliziosi…

Ecco cosa ci serve:

- Guanciale 150 gr.
- Olio 2 cucchiai
- Pecorino 100 gr.
- Pepe secondo i gusti
- Spaghetti 350 gr.
- Uova 4 tuorli +1 intero

Preparazione

Mettete una pentola, con abbondante acqua, sul fuoco. Quando arriva a bollire, aggiungete poco sale, visto che il condimento sarà già piuttosto saporito.

Nel frattempo tagliate il guanciale (in alternativa la pancetta) in dadini o listarelle e fatelo friggere in un tegame con l´aggiunta dell´olio. Quando il grasso sarà diventato trasparente e leggermente croccante, potete spegnere il fuoco.

Sbattete le uova in una coppa, unite il pecorino e il pepe macinato.
Scolate la pasta e fatela saltare, a fuoco vivo, nella padella dove avete precedentemente cotto il guanciale. Dopo circa 2 minuti spegnete il fuoco e versate il composto di uovo. Amalgamate bene e servite gli spaghetti alla carbonara aggiungendo all´occorrenza altro pecorino e pepe nero macinato.

Buon Appetito!

Consigli di Ory: secondo la ricetta originale, le uova sbattute non devono mai essere unite alla pasta mentre è sul fuoco. Altrimenti avremmo la cottura delle uova ottenendo un effetto frittata.