Spaghetti alla chitarra "ammudicati" con polpo

Un giorno fa caldo, poi arriva il diluvio e torna il fresco, poi si inonda il quartiere e il giorno dopo, fortunatamente, fa di nuovo bello, così esplode nuovamente il caldo...ma a stavolta non durerà per molto, dicono al meteo. Eccheccavolo, che si deve fare qua per avere un'estate minimamente decente?! Per non farmi venire la depressione mi sono messa a stampare tutti i biglietti elettronici dei nostri spostamenti di agosto e ho recuperato le ultime informazioni per il nostro soggiorno a Formentera (non vedo l'ora!!!)...di questo passo, tra un po' mi metto a fare i bagagli pur di non guardare fuori dalla finestra! L'altra tecnica, per non pensare a questo schifo di tempo, è quella di portare l'estate in tavola: sapori estivi, che sanno tanto di mare, sole, caldo, sud...un'esplosione di gusto che fa tornare subito il sorriso!

Ingredienti per 2 persone: 
200g di spaghetti alla chitarra
200g di polpo cotto tagliato a tocchetti
1 pomodorino
30g di pane raffermo
10g pistacchi sgusciati
2-3 mandorle
1 cucchiaio di capperi
2-3 pomodori secchi
1 limone
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe
Frullare il pane con la frutta secca, i pomodori secchi, la scorza del limone, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Abbrustolire la mollica ottenuta in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
In un'ampia padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando inizia sfrigolare, eliminare l'aglio e farvi saltare a fiamma vivace il polpo e il pomodorino tagliato a cubetti piccoli per un paio di minuti. Insaporire con sale e pepe e tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e ripassarla nella padella con il polpo, con un po' di acqua di cottura per evitare che si secchi troppo.
Impiattare e cospargere con la mollica aromatica.
Servire subito.