Sapete che giorno è oggi? Oggi è Berlingaccio, o meglio il giovedì grasso, per dirla in gergo carnevalesco. Un tempo, quest'oggi, la nonna Lilia preparava le Frittelle di Farina di Castagne, semplici e buonissime... Ho già l'olio caldo sul fuoco, ammetto! Ma parleremo la prossima settimana del cibo di Carnevale: siamo ancora nel bel mezzo, infatti, della settimana dei cavoli secondo il Calendario del Cibo Italiano, ed io vi propongo qui un nuovo contributo per festeggiare insieme a Tamara Giorgetti di Un Pezzo della Mia Maremma, l'ambasciatrice!
La ricetta di oggi è un primo piatto semplice e gustoso: degli Spaghetti alla Chitarra con Pesto di Cavolo Nero, Briciole di Pane alla Cipolla e Scaglie di Pecorino di Fossa. Ormai sapete quanto ami il cavolo nero... E non me ne voglia Tamara se ripropongo di nuovo il pecorino di fossa in scaglie: principalmente lo adoro e trovo che dia un tocco strepitoso a certi piatti; in secondo luogo beh, ne avevo un avanzo, e andava utilizzato al più presto 😛
Le briciole croccanti sono una piccola aggiunta che amo tantissimo, qualcosa che non rientra nella mia tradizione culinaria (credo si tratti di una pratica molto più in uso nell'Italia Meridionale) ma alla quale ogni tanto devo cedere! 😀 Ecco al mia ricetta:
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