Spaghetti alla crema di pistacchi

I pistacchi sono deliziosi per i dolci ma anche per i salati. Con la pasta si sposano perfettamente.

Ingredienti:

250 grammi di spaghetti

Sale

50 grammi di fecola

Olio extra vergine d'oliva

100 grammi di latte intero

150 grammi di pistacchi al naturale

2 cucchiai di pecorino grattugiato stagionato

Frulliamo i pistacchi con uno spicchio d'aglio e due cucchiai d'olio fino ad avere una salsa liscia, poi uniamo il pecorino. Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta; in un pentolino stemperiamo la fecola con il latte, eliminando i grumi. Mettiamo sul fuoco e facciamo addensare, girando spesso per almeno 5 minuti. Scoliamo la pasta, uniamola alla crema di latte, facciamo insaporire a fuoco dolce per qualche minuto e trasferiamo in una zuppiera. Uniamo la salsa di pistacchi, mischiamo e serviamo.