Spaghetti alla marchigiana

Ingredienti:
500 gr. di pasta, carota, cipolla, sedano, aglio, prezzemolo, salsa di pomodoro, 100 gr. di pancetta, burro, 72 gr. di parmigiano grattugiato, un bicchiere d’olio, un bicchiere di vino bianco, sale, pepe.
Preparazione:
Tritare la cipolla e rosolarla nel burro con l’aglio; unire la carota grattugiata, il sedano tritato e cuocere per una decina di minuti circa. Aggiungere quindi la pancetta tagliata a dadini, il prezzemolo finemente tritato, la salsa di pomodoro, il vino, sale e pepe; dopo circa 30 minuti il preparato dovrebbe essere giunto a cottura e nel frattempo si potrà preparare la pasta cuocendola in una pentola ripiena di acqua salata. Appena la pasta e il sugo saranno pronti si potrà servire il tutto con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.