Spaghetti alle noci

Gli spaghetti alle noci sono un primo piatto coi fiocchi. Fresco e leggero, è il primo ideale per una gustosa estate!

Ingredienti:

- Aglio 2 spicchi
– Noci gherigli (70 g)
– Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
– Pangrattato (70 g)
– Pepe nero macinato q.b.
– Ricotta (100 g)
– Sale q.b.
– Spaghetti (320 g)

Preparazione:

Lessate i gherigli delle noci per 5 minuti in abbondante acqua. Scolateli, asciugateli e sbucciateli con cura. Tritate le noci in un mixer e tenete da parte. Mettete l’acqua per la pasta e aspettando che arrivi ad ebollizione, fate dorare gli spicchi d’aglio schiacciati con dell’olio extravergine d’oliva. Unite in padella il pangrattato, i gherigli delle noci tritati e la ricotta. Usate dell’acqua di cottura per amalgamare il tutto e regolate di sale e pepe. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e fateli saltare nel sugo alle noci.
Buon appetito!