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Spaghetti alle verdure

Da Claudia
E' un piatto di spaghetti davvero speciale.

Spaghetti alle verdure

Spaghetti alle verdure


Ingredienti per 4 persone400 gr di spaghetti1 cipolla grande2 carote2 gambi di sedano300 gr di zucchine300 gr di finocchi100 gr di provola dolce4 cucchiai di olio e.v.o2 bicchieri di vermuth dry1 rametto di mentapepesalePreparazione-Lavare i finocchi, le carote, il sedano e tagliare tutto a dadini.-Tritare la cipolla.-Mettere in un tegame l'olio e riunite tutte le verdure per lasciare rosolare per una decina di minuti a fiamma  moderata.-Lavare e tagliare a cubetti le zucchine, quindi aggiungerle alle altre verdure con le foglie di menta.-Fare insaporire per altri dieci minuti mescolando, bagnare con il vermuth e fare evaporare a fuoco vivace.-Salare e pepare.-Lessare gli spaghetti e scolarli al dente.-Condirli con le verdure e la provola tagliata a cubetti mescolando per fare sciogliere il formaggio.

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