Spaghetti alle verdure croccanti

Non sono ancora 2 settimane che lavoro alla cassa di un supermercato che già potrei raccontarvene di tutti i colori. Vedo tante persone, di ogni età, con storie diverse alle spalle, istruzione ed educazione agli antipodi, chi preciso, veloce e con-sportine-obbligatoriamente-portate-da-casa e chi nella confusione più totale che crea code infinite solo per pagare 2 oggetti! Ma devo amaramente confessare che la maggior parte dei "miei" clienti non ha una cultura alimentare molto equilibrata.Il "mio" lettore di codice a barre vede troppo spesso piatti pronti surgelati da passare nel microonde per pochi minuti, pacchi di merendine ricchi di grassi idrogenati e di dubbia fattura, cibo in scatola già cotto e pasti sottovuoto che non avrei nemmeno il coraggio di guardarli nello scaffale.Pensare che per fare un piatto sano, gustoso ed equilibrato bastano pochi centesimi e 10-15 minuti!
La ricetta nasce così, per caso, in un giorno che, aprendo il frigo, mi sono trovata di fronte una desolazione senza pari e, cosa ancora più grave, il cassetto delle verdure semivuoto. All'appello solo 1 zucchina striminzita, 1 carota, 1 manciata di pomodorini e poco altro. Non avevo altra scelta che mettere tutto insieme cercando di trovare la giusta armonia e quel pugno di spaghetti integrali mi ha aiutata!In poche mosse mi sono regalata un pasto degno di essere chiamato con questo nome!

Ingredienti:
(dosi x1 piatto unico o 2 piccoli primi piatti)

100g di spaghetti integrali al farro

1 zucchina
1 carota
8 ciliegini
10 punte di asparagina o asparago
10 olive nere cotte al forno
1 aglio intero
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 spolverata di peperoncino 

Lavare la zucchina e pelare la carota. Spuntarle e ridurle in dadini. Lavare anche i pomodori e tagliarli in quarti. 

Ungere una padella antiaderente piuttosto capiente (o un wok) e versare le verdure insieme all'aglio sbucciato e schiacciato. 

Mettere sul fuoco e saltare per 5-6 minuti. Unire le olive, il peperoncino e mescolare. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua, scolarla al dente e versare in padella. Saltare qualche istante su fiamma vivace e servire.

A piacere unire qualche foglia di basilico fresco.

Un piatto unico saziante e completo, ricco di colore, vitamine e fibre.

Una dimostrazione di come si possa seguire un alimentazione sana ed equilibrata senza rinunciare al gusto!

Come vi ho già detto è un pasto che si prepara in pochi istanti e con quello che propone il frigo. Alternando di volta in volta le verdure "solitarie" delle vostre scorte settimanali, otterrete sempre un gusto finale diverso ed irresistibile!

Con questa ricetta partecipo al contest:
http://lacuocherellona.blogspot.it/2015/06/unidea-un-pensiero-un-progetto-il-primo.html