Spaghetti alle vongole

E' un primo piatto della nostra cucina mediterranea, sa di mare, ricorda il mare e  l'estate, ma in qualsiasi periodo dell'anno è un piacere gustarlo.

spaghetti alle vongole

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
mezzo bicchiere di vino bianco
1 kg di vongole veraci
olio e.v.o
peperoncino
prezzemolo
1 pomodoro
aglio
sale
Preparazione
-Mettete le vongole in acqua salata perlomeno per un'ora, per fare in modo che si elimini la sabbia.
-In una pentola grande metteteci dentro le vongole con 2 spicchi di aglio, peperoncino e vino, fate cuocere a fuoco vivace e con coperchio, fino a quando tutte le vongole saranno aperte.
-Dopo circa 10 minuti, togliete le vongole e conservate l'acqua di cottura, filtrandola con un passino.
-In una padella preparate un soffritto con 4 cucchiai di olio, aglio, peperoncino e lasciate soffriggere per 2 minuti, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti, le vongole, un pò di prezzemolo tritato e sfumate con il vino.
-Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente, metteteli nella padella con le vongole e amalgamate bene.
-Impiattate e spolverate di prezzemolo tritato.