Questo piatto mi ricorda l’infanzia, quando assieme ai miei genitori trascorrevamo le vacanze estive in campeggio al mare. Ho dei ricordi bellissimi di quegli anni… e questo piatto, facilmente realizzabile anche con un fornello a gas da campeggio, era uno dei miei preferiti!
Ingredienti per 4 persone
800 gr. di vongole fresche
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 acciuga sott’olio
¼ di bicchiere di vino bianco
Olio evo
250 gr. di spaghetti
Preparazione
1. Lavate le vongole e mettetele a mollo in acqua salata per qualche ora.
2. Fate aprire le vongole mettendole in una padella a fuoco vivo con uno spicchio d’aglio. Mescolate di tanto in tanto.
3. Sgusciate le vongole e lasciatene qualcuna intera per la decorazione. Filtrare il sugo in modo da togliere eventuali impurità e granelli di sabbia.
4. Preparate un battuto di aglio e prezzemolo e fate soffriggere in padella con l’acciuga.
5. Aggiungete le vongole e sfumate con il vino bianco. Aggiungete il sugo filtrato.
6. Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e saltate in padella con le vongole.
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